L'azienda nasce nel 1994 per la grande passione che la stessa proprietaria ha per la campagna. Antonella inizia l'opera di restauro della casa colonica e dei suoi annessi agricoli, insieme ad un recupero generale dei terreni e delle coltivazioni, ormai abbandonate da oltre trent'anni. Poiché la zona è a vocazione olivicola, questa viene mantenuta come coltivazione principale; viene impiantato un nuovo frutteto e un nuovo impianto di fragole, che si aggiungono ai prodotti antichi, ormai quasi sconosciuti, come vecchi meli cotogni o piante di giuggiolo. L'orto e la carciofaia garantiscono tutto l'anno la produzione di verdure quali pomodori, zucchini, insalata, fagioli, patate, porri, cipolle , carciofi.
Cigli interi sono ricoperti di erbe aromatiche: salvia, rosmarino, erba cipollina, lavanda, santolina, timo, maggiorana, menta origano ecc.
L'azienda comincia ad assumere caratteristiche più importanti soprattutto per la quantità di prodotti raccolti , e Antonella pensa bene di passare alla produzione e trasformazione dei suoi frutti; nascono così deliziose confetture, salse, verdure sott'olio, che si aggiungono alla produzione di olio tradizionale e aromatizzato con tutte le erbe tipiche del mediterraneo. Nel 2002 dopo anni di sperimentazione ad uso e consumo della famiglia e di pochi amici Antonella, che conduce in prima persona l'azienda, decide di uscire sul mercato; nasce così un laboratorio per imbottigliamento dell'olio e per la trasformazione dei prodotti. La cura particolare e i metodi di coltivazione fanno si che i prodotti, escano con la massima genuinità. Nel laboratorio artigianale dell'azienda vengono preparati tutti i prodotti (confetture, salse, verdure sott'olio, olio aromatico ecc.), curati secondo la tradizione contadina toscana.